Bagi para pencinta kopi yang sering berkunjung ke coffee shop, istilah "doppio" mungkin sudah tidak asing lagi di telinga. Namun, bagi sebagian orang, istilah ini sering kali tertukar dengan menu espresso lainnya. Secara sederhana, doppio adalah istilah dalam bahasa Italia yang berarti "ganda," dan dalam dunia kopi, ini merujuk pada porsi double-shot espresso.
Memahami apa itu doppio sangat penting karena minuman ini merupakan fondasi dari hampir semua minuman berbasis susu yang kita nikmati, seperti latte atau cappuccino. Jika Anda ingin meracik doppio yang sempurna di rumah, pastikan Anda menggunakan biji kopi berkualitas yang baru saja disangrai. Anda bisa shop direct on Arutala Store untuk mendapatkan biji kopi segar langsung dari roastery. Menariknya, setiap pembelian langsung di sana akan memberikan Anda Arutala Points secara otomatis yang bisa dikumpulkan untuk mendapatkan berbagai reward menarik.
Definisi dan Karakteristik Dasar Doppio
Secara teknis, doppio adalah dua porsi espresso yang diekstraksi secara bersamaan menggunakan basket portafilter ganda. Hasilnya adalah volume minuman yang kira-kira dua kali lipat dari single shot espresso, namun tetap menjaga rasio yang sama. Menurut standar internasional, satu shot espresso (solo) biasanya berukuran 30 ml, sehingga sebuah doppio menghasilkan sekitar 60 ml cairan kopi pekat.
Meskipun volumenya lebih banyak, doppio bukanlah kopi yang "diencerkan". Ia memiliki profil rasa yang sama kuatnya dengan espresso tunggal, namun memberikan kepuasan lebih bagi mereka yang membutuhkan asupan kafein lebih tinggi atau ingin menikmati tekstur crema yang lebih tebal. Beberapa kedai kopi modern bahkan menggunakan standar porsi 60 hingga 90 ml untuk satu sajian doppio, tergantung pada ukuran basket yang mereka gunakan untuk mencapai ekstraksi maksimal.
Parameter Teknis dalam Pembuatan Doppio
Membuat doppio yang nikmat memerlukan presisi tinggi. Barista tidak hanya sekadar menekan tombol "double" pada mesin, tetapi harus memperhatikan beberapa variabel kunci agar rasa yang dihasilkan seimbang dan tidak terlalu pahit:
1. Gramasi Kopi
Untuk menghasilkan doppio yang seimbang, standar industri klasik biasanya menggunakan sekitar 14 gram bubuk kopi. Namun, di banyak kedai kopi spesialti saat ini, penggunaan 18 hingga 22 gram kopi menjadi standar baru untuk mendapatkan ekstraksi yang lebih kaya, kompleks, dan memiliki body yang lebih tebal.
2. Rasio Brew
Rasio yang paling umum digunakan adalah 1:2. Artinya, jika Anda menggunakan 18 gram bubuk kopi, Anda harus menghasilkan sekitar 36 gram (atau sekitar 60 ml jika diukur volumenya) cairan espresso. Rasio ini memastikan bahwa kopi tidak mengalami over-extraction yang menyebabkan rasa pahit berlebih, namun juga tidak under-extraction yang membuatnya terasa terlalu asam.
3. Waktu Ekstraksi
Menariknya, waktu yang dibutuhkan untuk menyeduh doppio hampir sama dengan single shot, yaitu berkisar antara 25 hingga 30 detik. Hal ini dimungkinkan karena basket ganda memiliki lubang yang dirancang untuk mengalirkan volume air yang lebih besar dalam rentang waktu yang sama dengan basket tunggal, menjaga integritas rasa tetap terjaga.
Perbedaan Utama: Doppio vs Espresso Solo
Banyak orang bertanya, "Apa bedanya doppio dengan memesan dua gelas espresso?" Secara rasa, doppio yang diekstraksi langsung dari double basket cenderung memiliki body yang lebih tebal dan intensitas yang lebih konsisten dibandingkan jika Anda menggabungkan dua shot tunggal secara terpisah ke dalam satu cangkir.
Berikut adalah perbandingan singkatnya:
- Jumlah Kopi: Espresso tunggal menggunakan 7–9 gram, sedangkan doppio menggunakan 14–22 gram.
- Kandungan Kafein: Doppio memberikan asupan energi lebih besar karena memiliki hampir dua kali lipat kafein dibanding satu shot espresso biasa.
- Penggunaan: Doppio adalah standar dasar untuk ukuran minuman "Reguler" di kafe, sementara single shot biasanya digunakan untuk minuman berukuran kecil atau pesanan khusus.
Mengapa Doppio Menjadi Standar Modern?
Jika Anda memesan "espresso" di kedai kopi gelombang ketiga (third-wave coffee shop) hari ini, kemungkinan besar barista akan menyajikan doppio secara otomatis. Menggunakan double basket dianggap lebih stabil secara termal dan memberikan hasil ekstraksi yang lebih manis serta seimbang dibandingkan single basket yang bentuknya sering kali menyulitkan aliran air yang merata.
Bagi penikmat kopi di rumah, mengeksplorasi doppio adalah cara terbaik untuk mengenali karakter asli dari biji kopi yang Anda beli. Misalnya, jika Anda menggunakan Exotic Blend Espresso dari Arutala, Anda akan merasakan perpaduan aroma dan body yang sangat menonjol saat disajikan sebagai doppio. Jangan lupa, setiap pesanan di store.arutalacoffee.com membantu Anda mengumpulkan poin loyalitas yang tidak akan Anda dapatkan di marketplace lain.
Cara Menikmati Doppio dengan Benar
Untuk menikmati doppio layaknya seorang profesional, mulailah dengan meminum segelas air putih untuk membersihkan langit-langit mulut. Perhatikan lapisan crema (busa keemasan) di atasnya yang menandakan kesegaran biji kopi. Anda bisa mengaduknya perlahan untuk menyatukan lapisan rasa yang berbeda, lalu minumlah dalam 2-3 tegukan selagi hangat. Doppio yang baik akan meninggalkan rasa manis yang tertinggal (aftertaste) dan sensasi mulut yang lembut.
Kesimpulannya, doppio bukan sekadar "kopi dua kali lipat," melainkan sebuah standar kualitas dalam dunia espresso yang menawarkan keseimbangan antara kekuatan rasa dan volume. Dengan memahami parameter teknisnya, Anda bisa lebih menghargai setiap tetes kopi yang tersaji di cangkir Anda.
Your daily cup, now rewarded.
If coffee is part of your routine, those bags add up. Shop direct on Arutala Store and every order earns Arutala Points — automatically credited, ready to redeem for free coffee, discounts, and exclusive perks. Start earning → · See what your points unlock
